Forvarm grillen til medium-høj og smør grillristene med Broil King grillbørsten.
Ingredienser
ca. 1 kg af din yndlingsbøf (flank, entrecôte, mørbrad, oksekød osv.)
valgfri krydderiblanding eller krydderiblanding (helst med salt, peber og hvidløgspulver)
4 dl rød eller hvid ukogt quinoa
8 dl vand
salt og/eller bouillon
1 agurk, i tern
4 dl cherrytomater
2 kopper koriander eller persille, finthakket
2 dl mynte eller basilikum, finthakket
4 forårsløg, finthakkede
Vinaigrette med citron og oregano
1 dl olivenolie
½ kop citronsaft
2 spsk ahornsirup
1 spsk Dijon- eller grovkornet sennep
1 tsk tørret oregano
salt og peber, efter smag
Madlavning
Krydr bøffen med rub eller en krydderiblanding efter eget valg på et skærebræt, og krydr rigeligt på begge sider.
Kog quinoaen i en gryde på komfuret eller på sidebrænderen på din grill. Salt vandet og bring det i kog. Skru straks ned for varmen, læg et løst låg på, og kog i 18 minutter. Sluk for varmen, fjern låget, og sæt det til side for at køle af.
Bland ingredienserne til vinaigretten og sæt den til side.
Afhængigt af bøffens tykkelse, grill den i 3-5 minutter på hver side. Kernen skal være medium til medium-rare.
Læg kødet over på et skærebræt, dæk med aluminiumsfolie og lad det hvile i 5 minutter, og skær det derefter i tynde strimler.
Mens kødet hviler, blandes quinoaen med ingredienserne fra agurk til forårsløg og vinaigretten dryppes over.
Server på et stort fad eller individuelle tallerkener. Top med skiver af bøf og ekstra vinaigrette. Server straks.
