Sæt en grillrist på plads, og placer en Broil King støbejernsgrillwok i den.
Ingredienser
250 g svinekam
150 g bacon
150 g pølse (valgfrit)
700 g surkål
500 g hvidkål
2 spiseskefulde svinefedt (kan erstattes med smør eller olie)
2 håndfulde tørrede svampe
2 spiseskefulde blommemarmelade
2 dl purerede tomater eller 1 spsk tomatpuré
2 gule løg
10 sorte peberkorn
2-3 laurbærblade
4-5 allehåndekorn
1 tsk spidskommen
5-7 dl vand
Madlavning
Kom den tørrede svamp i et glas kogende vand og sæt den til side.
Skær svinekam, bacon og løg i tern. Skær kålen i strimler og surkålen i mindre stykker.
Forvarm grillen.
Skru ned for varmen til middel-lav. Hvis du skal have pølse i din gryde, skal du placere pølsen på den yderste rist eller varmerist til indirekte grillning.
Smelt svinefedt i wokken og steg svinekamret. Tilsæt bacon efter et par minutter og derefter løget, og krydr med salt. Når løget er gennemsigtigt, tilsættes krydderierne, svampene og vandet, som svampene blev udblødt i.
Tilsæt kålen, når den er skrumpet, bland surkålen og 5-7 dl vand i og rør rundt. Skru ned for varmen under wokken, luk låget og lad det stå i 20 minutter.
Efter 20 minutter røres blommemarmeladen og de purerede tomater i. Hvis gryderetten virker tør, tilsættes lidt mere vand. Hvis du har grillet pølse, skæres den i tern og røres også i gryderetten.
