Blomkålsbøffer med harissa-tahinidressing

• 1 blomkål, skåret på langs gennem kernen i 4-5 bøffer
• Olie med højt røgpunkt
• 2 teskefulde za'atar
• 1 tsk stødt gurkemeje
• 1 tsk paprikapulver
• salt og peber, efter smag
• 1 kop granatæblekerner
• En bunke koriander eller persille, hakket, til pynt

Tahinidressing med harissa

• 0,5 dl citronsaft
• 2 spsk tahini
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk ahornsirup
• 2 tsk harissa
• salt og peber, efter smag

1. Mens grillen varmer, laves dressingen. Pisk ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.
2. Krydr blomkålsbøfferne med olie, za'atar, gurkemeje, røget paprika, salt og peber.
3. Når grillen er varm, skrues varmen ned til lav på grillsiden og den modsatte side holdes på medium varme for indirekte varme.
4. Pensl olie på den varme stegepande med en grillpensel. Steg blomkålsbøfferne i 15-20 minutter, vend dem halvvejs igennem og steg dem, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Læg blomkålsbøfferne over på en tallerken, dryp dressingen over og top med granatæble og hakkede krydderurter.