Pensl kyllingebrystet med olivenolie og krydr med salt og peber. Skær baguetten i stykker, pensl med olivenolie og top med tørrede krydderurter (såsom basilikum, oregano og timian).
Adskil æggeblommerne fra hviderne, og kom dem i en skål. Tilsæt sennep og citronsaft, og bland grundigt med et piskeris. Tilsæt olien dråbevis under konstant piskning. Når dressingen er samlet, tilsættes de andre ingredienser. Hak ansjosfileterne og hvidløget fint, tilsæt det og rør rundt. Hvis saucen er for tyk, kan den fortyndes med lidt hvidvin eller varmt vand. Smag til med salt, peber og bland med to spiseskefulde revet parmesanost inden servering.
Skru ned for blusset til medium-lav varme, og pensl grillristene med olie. Grill kyllingen i 12-15 minutter, og vend den flere gange. Læg baguetteskiverne på varmeristen, mens du griller kyllingen.
Tjek om kyllingen er færdig med et stegetermometer. Vi anser kyllingebryst for at være færdigt, når den indre temperatur er mindst 75 °C. Tag kyllingen af grillen, lad den hvile, og skær den derefter i skiver.
Vask romainesalaten og skær eller riv den i mindre stykker. Kom den i en skål og bland den med dressingen. Tilsæt kylling og croutoner, og drys med revet parmesanost.
