Mariner kyllingen i ingredienserne til hvidløg og paprika. Sæt den i køleskabet og mariner den natten over.
Ingredienser
6 udbenede kyllingelår
2 fed hvidløg, finthakket
2 cm revet ingefær
2 spiseskefulde sojasauce eller tamari
2 spiseskefulde brunt sukker eller ahornsirup
1 spsk hoisinsovs
1 tsk riseddike
½ tsk fem krydderier
½ tsk paprikapulver
4 briochebrød med sesam
en håndfuld koriander, til pynt
Syltede gulerødder og daikon
1 gulerod, finthakket i stave
½ daikon, fint skåret i stave
1 dl eddike
1 kop kogende vand
½ kop sukker
Mayonnaise med forårsløg, ingefær og hoisin
2 spiseskefulde neutral madolie
1 kop forårsløg, finthakket
2 cm revet ingefær
¼ tsk salt
1 spsk hoisin
½ kop mayonnaise
Madlavning
Bland ingredienserne til den syltede gulerod og diakon, og sørg for at sukkeret er helt opløst. Stil på køl indtil servering.
I en lille gryde varmes olien op ved middel varme, indtil den er varm, cirka 3 minutter. Sluk for varmen, og tilsæt forårsløg og ingefær, og rør rundt. Krydr med salt, og sæt til side for at køle af. Når den er afkølet, blandes den med hoisin og mayonnaise, og det hældes i en skål.
Forvarm grillen til medium-høj varme og pensl olie på grillristene med Broil King grillbørsten.
Grill kyllingen i cirka 4 minutter på hver side, indtil den indre temperatur når 68 °C. Lad kyllingen hvile på et skærebræt dækket med aluminiumsfolie i 5 minutter.
Placer brødet på varmeristen, indtil det er let ristet.
Del 2 af kyllingelårene i to, hver portion/brød serveres med 1 ½ kyllingelår.
Saml sandwichene. Smør et lag mayonnaise på brødet, tilsæt kylling, syltede grøntsager og top med koriander. Server straks.
