Den perfekte grillkylling

• 1 kylling
• ¼ kop frisk timian
• ¼ kop frisk rosmarin
• ¼ kop frisk persille
• ¼ kop olivenolie
• 3 fed hvidløg
• ½ spsk sort peber
• ½ spsk salt
• ½ tsk paprikaflager
• 1 citron delt i 4 dele
• 1 gult løg delt i 4 dele

Til pillegrill

• Broil King® Griller's Select Pellets

1. Skyl kyllingen med koldt vand og dup den tør. For at forberede kyllingen til marinaden skal du forsigtigt massere skindet over bryst og lår for at løsne skindet fra kødet. Dette skaber en lomme mellem skindet og kødet. Bland olivenolie, saften fra 1 citron, friske krydderurter og paprikaflager. Løft forsigtigt skindet op og hæld blandingen i. Massér det ind og placer 3 skivede fed hvidløg forskellige steder under skindet. Brug den resterende citron, løg og hvidløg til at fylde kyllingen. Afslut ved at krydre kyllingen rigeligt med salt og peber.
2. Bind vinger og ben tæt sammen (vigtigt for at forhindre dem i at brænde på). Kom dem i genlukkelige plastikposer og mariner dem i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
3. Rotisseriemetode: Indstil din pillegrill til den passende størrelse kylling, fjern ristene og varmeristen om nødvendigt. Placer rotisseriegaffelen på spyddet. Stik spyddet ind i halsskindet parallelt med rygsøjlen, og før det ud lige over baglåret. Placer den anden rotisseriegaffel på spyddet. Tryk gaflerne ind ved bryst og baglår. Kontroller balancen. Spænd skruerne. Bind baglåren til spyddet med snor. Kryds benene og bind dem til baglåret.
4. Kontroller balancen/modvægten. Løsn håndtaget på spyddet, så modvægten kan rotere frit. Stik spyddet ind i rillerne i enderne. Lad den tungeste side af kødet rotere nedad. Juster modvægten, så den er modsat den tungeste side af kødet. Spænd håndtaget på stangen. Kontroller med jævne mellemrum, om kødet roterer jævnt under grillning. Juster modvægten om nødvendigt. Husk at bruge en drypbakke. Placer bakken lige under fuglen. Fyld drypbakken op til 3-5 cm med vand/væske efter eget valg for ekstra smag. Lad ikke drypbakken tørre ud.
5. Steg kyllingen i cirka 2 timer, indtil saften er klar, eller 30-40 minutter pr. kilo. Den eneste måde at vide præcis, hvornår kyllingen er færdig, er at bruge et termometer. Kyllingen er færdig, når brystets indre temperatur når 77 °C, og lårene når 82 °C.