Grillet svinefilet med chimichurri

18. september 2025

Sværhedsgrad: 2/5

Forberedelsestid: 15

Tilberedningstid: 30

Portioner: 4

Forberedelser

Fjern alle hinderne fra svinemørbraden. Skær mørbraden over på langs og fyld den med artiskokker. Bind kødet sammen med snor eller fastgør det med tandstikkere. Læg den fyldte svinemørbrad i en skål, hæld olivenolie over og tilsæt de hakkede kviste timian og rosmarin. Krydr med salt, peber og hakkede fed hvidløg, bland og massér marinaden ind i kødet. Lad det trække i mindst 2-3 timer.

Ingredienser

2 svinefileter (ca. 1 kg i alt)
½ dåse syltede artiskokker
100 ml olivenolie
2 tsk salt
1 tsk sort peber
4 fed hvidløg
Et par kviste frisk timian og rosmarin

Ingredienser til chimichurri

1 stor bundt persille
2 kviste oregano
3 fed hvidløg
2 spiseskefulde rødvinseddike
6 spiseskefulde olivenolie
1 rød chili
½ tsk salt

Til servering (valgfrit)

brød
chimichurri

Madlavning

Saucen kan laves på to måder: hak alle ingredienserne fint og bland med eddike, olivenolie og salt, eller kom alt i en blender og blend, indtil det er glat på få sekunder.
Tag kødet ud af køleskabet inden grillning, og lad det opnå stuetemperatur. Forvarm grillen til 250°C, og indstil brænderne til middellav varme. Da svinemørbraden har en trekantet form, vender vi kødet tre gange under grillningen. For at få det karakteristiske grillmønster placeres kødet på grillen i en vinkel på 45° og vendes hvert tredje minut. Drej derefter 90° og grilles i yderligere 9 minutter, vend hvert tredje minut. Den samlede tilberedningstid er 18 minutter.
Læg svinemørbraden på et skærebræt, dæk med folie og lad den hvile i 10 minutter. Derefter kan du skære den i tykke skiver og servere. Vi serverer gerne svinemørbraden på grillet brød og chimichurri. Saucen komplementerer kødets smag perfekt, er nem at lave og passer godt til mange forskellige grillede kød- og grøntsagsretter.