Grillet halloumisalat med pasta og honning-sennepsdressing

• 7,5 dl ukogt pasta (gerne glutenfri)
• Olivenolie, til at dryppe over
• 1 zucchini, skåret i kvarte på langs og halveret
• 1 peberfrugt, uden kernehus og skåret i 2-3 cm brede strimler
• ½ tsk paprikapulver
• ½ tsk hvidløgspulver
• Et par dråber olie med højt røgpunkt (f.eks. raps-, ris- eller vindruekerneolie)
• Flager af salt og sort peber efter smag
• 1 rødløg, skåret i 1 cm tykke skiver
• 200 g halloumi, skåret i store rektangler
• 1 kop soltørrede tomater, grofthakkede
• En stor håndfuld frisk basilikum, revet eller grofthakket
• 1 dåse tun (142 g), drænet (valgfrit)

Honning-sennepsdressing

• 2 spiseskefulde hvidvinseddike
• 2 spsk mayonnaise
• 1 spiseskefuld grovkornet sennep eller Dijon-sennep
• 1 spsk honning
• ½ tsk tørret oregano
• ¼ kop olivenolie

1. Kog pastaen al dente efter anvisningerne. Hæld vandet fra, dryp med olivenolie og lad den køle af til stuetemperatur.
2. Forvarm grillen til middelhøj varme.
3. Bland zucchini og peberfrugter med paprika, hvidløgspulver, olie, salt og peber i en skål.
4. Dryp olie over rødløg og halloumi, krydr med salt og peber.
5. Grill grøntsagerne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er let brunede, men stadig sprøde. Pak løget ind i folie, indtil det skal serveres. Grill halloumi i 3-4 minutter på hver side.
6. Lad det køle lidt af og skær grøntsager og halloumi i mindre stykker.
7. Bland pasta, grøntsager, halloumi og soltørrede tomater i en stor skål. Tilsæt dressing og tun efter behov. Afslut med basilikum og ekstra krydderi.