Bland olivenolie (eller rapsolie) med presset eller revet hvidløg. Dette bruges som base til marinering af grøntsagerne.
Ingredienser
3 små/mellemstore zucchini
1 aubergine
2 ½ dl olivenolie eller rapsolie
2 fed hvidløg
2 spiseskefulde flydende honning
2 spsk balsamicoeddike
1 tsk fransk sennep
At servere:
fetaost
cherrytomater
salt
sort peber
chiliflager
baguette
Madlavning
Skær zucchinien i tykke skiver. Hvis de er små, kan du dele dem på langs. Pensl med hvidløgsolie og lad dem stå i 10-15 minutter.
Skær auberginen i tykke skiver. Drys med salt og lad det trække i 15 minutter for at trække væsken ud. Skyl hurtigt, tør med køkkenrulle og pensl med hvidløgsolie. Lad det trække i et par minutter.
Bland den resterende olie med honning, balsamicoeddike og sennep. Sæt til side.
Tænd grillen på højeste varme. Når den når 250 °C, skrues varmen ned til medium og risten pensles med lidt olie.
Læg zucchini og aubergine på grillen, og grill dem i cirka 4 minutter på hver side, indtil de er pænt brunede og bløde, men stadig spæde. Læg baguetten på varmeristen, og grill den let, helst penslet med hvidløgsolie.
Anret grøntsagerne på et fad. Top med smuldret fetaost, cherrytomater og dryp dressingen over. Krydr med salt, peber eller chiliflager og gerne frisk basilikum eller timian.
