Grillede lammekøller

• 400 g lammekølle

Marinade

• ½ tsk korianderfrø
• ½ tsk stødt spidskommen
• 1 stort fed hvidløg
• 1,5 cm frisk ingefær
• 1 lille chilipeber
• ½ appelsin (juice)
• 2 spsk sojasauce
• 2 spsk ahornsirup
• 5 spsk olivenolie
• salt

At servere med

• små gulerødder
• asparges

1. Tag kødet ud af køleskabet inden grillning, og lad det opnå stuetemperatur. Drys med lidt ekstra salt. Forvarm grillen til 250 °C, skru ned for blusset til middellav varme, og smør grillristen.
2. Start med at grille gulerødderne, da de skal have lidt længere tid. Læg dem på grillen, luk låget og lad dem stege i 10 minutter.
3. Efter 10 minutter flyttes gulerødderne til siden, og grillen smøres igen. Placer lammekøllet på grillen med bensiden opad. Efter 5 minutter drejes kødet 90° for at få det klassiske grillmønster. Placer samtidig aspargesene ved siden af ​​gulerødderne.
4. Efter yderligere 5 minutter vendes lammekødet, så bensiden vender nedad. Grill i denne position i 5-6 minutter. Tjek kødets kernetemperatur med et termometer: 60 °C er medium. Juster grilltiden efter den ønskede stegegrad (50-65 °C), hvilket kan påvirke tilberedningstiden med 2-3 minutter.
5. Tag kødet af grillen og lad det hvile et par minutter, inden det skæres i skiver. Server med de grillede grøntsager.