Forberedelsestid: 20 min (+ mariner natten over, mindst 8 timer)
Tilberedningstid: 2 timer
Portioner: 4-6
Forberedelser
Vask kyllingen og tør den med køkkenrulle.
Gnid grundigt med salt og friskkværnet sort peber, også på indersiden. Bind med snor for stabilitet på spyddet.
Ingredienser
2 kg fritgående kylling
salt
sort peber
Marinade
2 appelsiner
2 citroner
1 dl olivenolie
1 tsk sød paprikapulver
1 hel hvidløg
1 spsk æblecidereddike
3 kviste rosmarin
2 spiseskefulde smør
Madlavning
Pres 3 fed hvidløg og bland med
Paprika, eddike og olie. Skold citronerne i varmt vand, riv skallen af en citron og en appelsin. Pres saften ud og bland den i olien. Skær resten af frugten i tykke skiver. Hak bladene fra en rosmarinkvist (ca. 1 tsk) og tilsæt resten hele til marinaden. Rør det hele sammen.
Bland smørret med 2-3 spiseskefulde marinade og det hakkede
rosmarin. Løsn forsigtigt skindet på kyllingebrystet, og læg smørblandingen under skindet. Dette vil gøre brystkødet ekstra saftigt. Pensl kyllingen med marinaden, hæld lidt indeni, og fyld den med frugtskiverne. Stil kyllingen i køleskabet natten over i en form eller marinadepose.
Tag kyllingen ud dagen efter og lad den nå
stuetemperatur. Sæt den på spyddet fra halsåbningen langs rygsøjlen. Kryds benene og fastgør med spydgafler.
Hæld den resterende marinade i et ildfast fad, tilsæt frugtskiver, rosmarin og et hakket fed hvidløg. Tilsæt et glas vand eller hvidvin.
Fjern grillristene, og placer grillpanden på Flav-R-Wave™.
Tænd de yderste brændere og forvarm grillen i ca. 10 minutter ved middel varme, indtil den når 200 °C. Sluk brænderne og sæt spyddet i. Start motoren og
Tænd den bagerste rotisseriebrænder. Grill i 30 minutter ved højeste varme, og skru derefter ned til ¾ varme.
Grilltiden afhænger af kyllingens størrelse – beregn
med cirka 25 minutter pr. 450 g. En kylling på 2 kg tager cirka 2 timer. For virkelig sprødt skind, skru op for varmen til maksimum de sidste 15 minutter. Brug altid et stegetermometer: kyllingen er færdig ved 77 °C i brystet og 83 °C i lårene.
Fjern kyllingen fra spyddet med en varmebestandig gryde.
handske. Placer den på et skærebræt, hvor kødsaften kan samle sig. Resultatet bliver dejligt saftigt!
Hæld gerne saucen i retten og server.
kyllingen, eller tilsæt en dåse tomater og kog en solid suppe.
