Jalapeño Popper-kylling

• 4 kycklingbröstfiléer
• 2 färska jalapeños
• 3 msk färskost (t.ex. Philadelphia, naturell)
• 3 msk riven cheddarost
• 1 msk BBQ-rub
  
  (alternativt: 1 tsk salt, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk vitlökspulver, ½ tsk svartpeppar, ½ tsk socker, ½ tsk chilipulver)
  

16 skivor bacon

1 dl BBQ-sås

1. Förbered jalapeñon: Dela jalapeñon på längden och ta bort kärnor och hinnor. Fyll ostblandningen i de fyra jalapeñohalvorna.
2. Förbered kycklingen: Putsa filéerna vid behov. Skär sedan en ficka i varje filé från den ena kortsidan med en lång, vass kniv. Gör öppningen så liten som möjligt så att fyllningen stannar kvar inuti.
3. Fyll kycklingen: Placera en halv jalapeño med ostfyllning i varje kycklingfilé.
4. Krydda och svep in i bacon: Krydda filéerna med BBQ-rub och linda in varje bit i 3–4 skivor bacon.
5. Grilla kycklingen: Grilla kycklingen med indirekt värme på cirka 175 °C i 40–45 minuter, tills innertemperaturen når 70 °C.
6. Pensla med BBQ-sås: Efter cirka 30 minuter, pensla kycklingen med BBQ-sås och låt den grilla klart tills ytan blir lätt karamelliserad och glansig.

Recept av Steffen Jespersen. Instagram: thefooddude.dk Hemsida: https://thefooddude.dk/