Skær en lomme i hver filet. Pensl ydersiden og indersiden med olien fra de soltørrede tomater. Krydr med salt og peber, og lad dem hvile i køleskabet i mindst 1 time.
Læg 2 skiver ost på hver filet, og læg derefter basilikum og tomater oven på osten. Fastgør med tandstikkere.
Drej knapperne til medium varme og pensl grillristen med olie. Grill kyllingefileterne i 12-15 minutter, vend dem flere gange og pensl dem med olien fra tomaterne inden grillning.