8 udbenede kyllingelår uden skind, skåret i tern på 2,5 cm
1 ½ kop græsk yoghurt
2 fed hvidløg, hakket eller revet
2 spsk harissa
2 spsk limesaft
1 tsk limeskal
1 spiseskefuld neutral madolie
2 håndfulde koriander, finthakket, gem lidt til pynt
salt og peber, efter smag
neutral madolie
8 små pitabrød
½ agurk, skåret i skiver
1 lille gul løg, tyndt skåret
1 lille gulerod, tyndt skåret
1 citron, skåret i både
Hummus med ristede rødbeder
2 små rødbeder
neutral madolie
salt og peber, efter smag
1 pakke kikærter, drænet
1 fed hvidløg, grofthakket
2 spsk tahini
2 spsk citronsaft
1 tsk citronskal
½ tsk spidskommen
½ kop olivenolie
Madlavning
Pak rødbederne ind i aluminiumsfolie, dryp med olivenolie og salt. Steg foliepakken på grillens varmerist i 40 minutter til en time. Test med et kartoffelspyd for at se om de er færdige. Når de er færdige, sæt dem til side og lad dem køle af.
Mens rødbederne steger, mariner kyllingen. Bland ingredienserne fra yoghurt til koriander i en skål. Krydr med salt og peber efter smag. Rør kyllingen i og lad den marinere i mindst 30 minutter. Sæt kyllingen på Broil King dobbeltspyd, cirka 6 stykker pr. spyd.
Skræl rødbederne og kom dem i en blender eller foodprocessor. Blend dem sammen med de andre ingredienser til hummusen. Smag til med salt og peber.
Smør grillristen grundigt med Broil King grillbørsten. Grill kyllingen i ca. 6-8 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt (kernetemperatur på 71°C), og vend den et par gange. Tag den af grillen og lad den hvile i 5 minutter.
Grill pitabrødene, indtil de er varme, og server med kyllingespyd, rødbedehummus, agurk, løg, gulerødder, koriander og citronbåde ved siden af.
