Nemme Al Pastor-tacos med grillet ananassalsa

• 1 spsk olie med højt røgpunkt
• ca. 2 dl ananas, grofthakket
• ½ mellemstort gult løg, grofthakket
• 2 fed hvidløg, grofthakkede
• 2 chipotle chilier i adobosauce
• 2 spsk. stødt chilipulver
• 2 spiseskefulde hvidvinseddike
• 2 tsk røget paprika
• 1 tsk tørret oregano
• ½ tsk spidskommen
• 1 tsk agavesirup eller honning
• 1 tsk salt
• ca. 1 kg skulder
• 18 majstortillas

Ananassalsa

• 6 skiver ananas, skåret i halvmåner
• olie med højt røgpunkt
• en knivspids salt eller tajin-krydderi
• ½ mellemstor rødløg, finthakket
• 1 jalapeño, finthakket
• 1 rød peberfrugt, finthakket
• en håndfuld hakket koriander
• olivenolie

1. Pensl ananasen med olie og Broil KingsgrillbørsteKrydr med salt eller tajin-krydderi.
2. Grill ananasen i 2-3 minutter på hver side, indtil grillmærkerne er pænt brunede.
3. Flyt ananasen over på et skærebræt og skær den i små tern.
4. Bland ananas med rødløg, jalapeño, peberfrugt og koriander i en skål. Dryp med olivenolie og smag til, om der skal mere salt eller tajin-krydderi til.
5. Grill skulderen i 3-4 minutter på hver side, indtil den er pænt brunet og har en kernetemperatur på 62 °C. Lad den hvile i 3 minutter på et skærebræt. Skær den i tynde strimler.
6. Varm tortillaerne på stegepladen.
7. Fyld brødet med kød og salsa og skær det i stykker.