Lecho i en støbejernsgrillwok

• 5 peberfrugter – ca. 800 g (forskellige farver)
• 6 tomater – ca. 800 g. eller to dåser à 400 g
• 1 zucchini
• 2 store gule løg
• 5 fed hvidløg
• 2 spsk svinefedt (brug rapsolie som et vegansk alternativ)

Krydderier

• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk chilipulver
• 1 tsk spidskommen
• 1/3 tsk peber
• 1 tsk salt
• 1 bundt frisk oregano
• Pølse – valgfri

1. Placer wokken på grillen. Tænd brænderne, og skru dem ned til medium-lav varme, indstil brænderen under wokken til minimum. Smelt fedtstoffet i wokken, tilsæt derefter løget og rør, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og krydderier.
2. Lad dem varme op, og tilsæt derefter peberfrugterne. Efter cirka 10 minutter tilsættes zucchini, og efter yderligere 5 minutter tilsættes tomater og oregano. Luk låget på grillen, og lad det simre, indtil saucen er reduceret lidt. Hvis tomaterne afgiver meget vand, kan du skrue op for blusset. Smag til med salt, og server med grillet pølse og brød.
3. Du kan servere pølsen hel eller skære den i mindre stykker og blande den med grøntsagerne.