Læg æbletræflis i blød i vand i cirka 30 minutter.
Ingredienser
ca. 2 kg svinekam eller svinebov i stykker
Krydderiblanding
2 spsk sennep
2 spsk paprikapulver (sød)
2 spsk brunt sukker
2 spiseskefulde hvidløgspulver
1 spsk løgpulver
1 spsk grofkværnet sort peber
1 tsk røget paprika
1 tsk spidskommen
2 tsk salt
Flydende
2 ½ kopper vand
1 spsk. Worcestershiresauce
1 spsk æblecidereddike
1 spsk BBQ-sauce
Serveringsforslag
hamburgerbolle
BBQ-sauce
salat
frisk eller syltet agurk
coleslaw
Madlavning
Fjern membraner og overskydende fedt fra kødet, men
Efterlad en tynd strimmel fedtstof til smag. Gnid det ind med sennep. Bland krydderiet og massér det grundigt over hele kødet.
Forvarm grillen til 120°C. Grill indirekte ved at slukke de midterste brændere og placere kødet ovenpå.
Sæt en
Temperaturføleren placeres i den tykkeste del af kødet, og iQue-temperaturen skal indstilles til 90 °C.
Placer træflisene i rygeboksen, og placer den på Flav-R-Wave™ over en tændt brænder.
Luk låget og røg kødet i 3 timer (åbn ikke låget i denne periode).
Efter 3 timer lægges kødet over på en støbejernspande. Øg grilltemperaturen til 135 °C.
Hver time: Spray eller pensl kødet med en blanding af vand, worcestershiresauce,
æblecidereddike og BBQ-sauce. Dette holder kødet saftigt og fremhæver smagen.
Når kødet når en kernetemperatur på 90 °C, er det færdigt. Træk det fra hinanden i strimler med en kødtang eller to gafler.
Grill brødet hurtigt på en varm grill. Smør BBQ-sauce på, tilsæt en generøs mængde pulled pork og top med grøntsager og coleslaw.
