Røgede spareribs i thailandsk stil

• 1,8 kg spareribs (2 stk.)
• 2 spiseskefulde varmt vand
• ½ kop ahornsirup + ½ kop ahornsirup til glasur
• ½ kop kinesisk madlavningsvin eller sake
• 2 spsk tamari
• 2 spsk fiskesauce
• 4 cm revet ingefær
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk sort peber
• ½ tsk kanel

Chili-jordnøddedip

• 1 dl sød thailandsk chilisauce
• 2 spiseskefulde hvidvinseddike
• 2 spsk hakkede jordnødder
• 1 håndfuld thailandsk basilikum og/eller koriander, grofthakket 

1. Forvarm din pillegrill til 135°C, cirka 30 minutter, og sørg for at pillebeholderen er fuld.
2. Bland den resterende ahornsirup med vand og sæt til side.
3. Når pillegrill er varm, læg ribbenene på grillristen og ryg dem i de første 2 timer, vend dem af og til.
4. Efter 1 ½ time pensles ahornsirup- og vandglasuren på. Vend og pensl hvert 10. minut, indtil de 2 timer er gået.
5. Pak ribbenene ind i aluminiumsfolie, eller læg dem i Broil King-støbejernsgryden, og steg dem i yderligere 2 timer, indtil de er møre.
6. Mens ribbenene steger, blandes ingredienserne til dipsaucen sammen.
7. Læg ribbenene over på et skærebræt og del dem i individuelle ribben. Læg dem over på et stort fad og server med dipsauce og drikkevare efter eget valg.