Læg grillbrættet i blød i vand i mindst en time. Brug en vægt til at holde brættet nedsænket.
Ingredienser
1 kg laksefilet med skind, uden skæl
en blanding af en af følgende krydderurter – koriander, forårsløg, thailandsk basilikum, mynte, grofthakket
salat
0,5 dl ristede jordnødder, grofthakkede
3 spsk Tom Yum pasta
3 spsk rapsolie
250 ml kokosmælk
3 limeblade eller ½ spsk limeskal
1 tsk brunt sukker
1 tsk majsstivelse
2 tsk vand
Syltede gulerødder og daikon
1 gulerod, tyndt skåret
½ daikon, tyndt skåret
1 dl hvidvinseddike
1 kop varmt vand
0,5 dl sukker
Madlavning
Bland de hakkede grøntsager med resten af ingredienserne i en skål, og sørg for at sukkeret er helt opløst. Stil dem på køl indtil servering.
Arranger salatbladene og hak nødder og krydderurter.
Forvarm grillen ved middel varme i cirka 10 minutter. Dup laksen tør med køkkenrulle, mens grillen varmer op.
Bland Tom Yum-pasta med rapsolie, gem 2 tsk til kokossaucen. Pensl resten af pastaen på laksen med Broil King-grillbørsten.
Placer den udblødte planke direkte på grillen i 5-7 minutter, indtil den er aromatisk og brunet. Skru ned for varmen til ca. 100 °C.
Placer laksen med skindsiden nedad på den side af planken, der har mest farve, og steg den med låg lukket i 15-20 minutter.
Mens laksen steger, blandes kokosmælk, Tom Yum-pasta, limeblade og brun farin og bringes i kog. Bland majsstivelsen med vand og rør det i kokossaucen, og reducer saucen, indtil den tykner.
Anret laksen på planken og spis den med salatblade som wraps, syltede grøntsager, jordnødder, hakkede krydderurter og top med kokossaucen.
