Tunsalat

Ponzu vinaigrette

• 1 dl olivenolie
• 0,5 dl ponzu eller tamari
• 2 spsk. kornet sennep
• 2 spiseskefulde riseddike
• 1 spsk ahornsirup
• 0,5 lille skalotteløg, hakket

Ingredienser

• 450 g sushi-kvalitets tunfisk (tandkød)
• salt
• sort peber
• 0,5 dl sesamfrø
• olie med et højt røgpunkt, såsom rapsolie
• 9 dl blandede grønne bladgrøntsager
• 4 dl mikrogrønt eller spirer
• 2 dl cherrytomater, halverede
• 2 dl agurk, tyndt skåret i medaljoner
• 6 radiser, tyndt skåret i medaljoner

1. I en skål piskes ingredienserne til ponzu-vinaigretten sammen. Sæt til side.
2. I en stor skål blandes ingredienserne fra grønne bladgrøntsager til radiser.
3. Pensl grillristene med en olie med et højt røgpunkt.
4. Salt og peber tunen.
5. Grill tunen, indtil den er perfekt brunet, cirka 1-1 ½ minut på hver side, 4-6 minutter i alt. Du ønsker en brunet yderside med en lyserød midte.
6. Læg tunen fra grillen over på et skærebræt. Fyld en lav skål med sesamfrø og tilsæt tunen. Skær derefter tunen i tynde stykker.
7. Krydr salaten med ponzu-vinaigretten, et par spiseskefulde ad gangen. Smag til med salt og peber. Server på et fad eller individuelle tallerkener og top med tunskiver. Hæld lidt mere dressing over tunen og server straks.