Trøffelburger med varme

• Hamburgerbolle
• 200 gram hamburgerkød
• 2 skiver røget svinebryst
• 0,5 dl mayonnaise
• 0,25 dl cremefraiche
• 1 sort trøffel
• 1 sølvløg
• Syltede røde jalapeñoer (taco-style)
• Ristet løg
• Burger cheddarost, Pepperjack fra Väddögårdsmejer
• Sriracha ketchup (ketchup og sriracha)
• Gul amerikansk sennep til stegning og topping

1. Steg den skårne side af brødet i smør ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt og har en tyk, sprød overflade. Lad det hvile på en rist med den stegte side nedad.
2. Steg svinebrystet ved middel varme, indtil det er sprødt. Lad det hvile på en rist.
3. Placer kødbollerne på stegefladen, helst en stegepande på grillen.
4. Brug et dejjern eller en pande (læg et stykke bagepapir oven på kødet, så det ikke klistrer til dejoverfladen) til at flade kuglerne ud, så de er cirka 7-8 mm tykke. Krydr med salt, peber og lidt amerikansk gul sennep.
5. Når kødet begynder at boble, er det tid til at vende. Brug en skarp spatel eller kniv til at skrabe burgeren af, det er vigtigt at få overfladen af ​​burgeren af, da det er der, smagen sidder. Vend burgeren og tilsæt mere salt og peber.
6. Læg to skiver ost på hvert kødstykke og svinebrystet på den ene burger. Læg et låg eller en skål over, så osten smelter.
7. Læg kødet uden svinebryst oven på svinebrystet, og lad det derefter hvile i 1 minut på en tallerken.

Montering

1. Tag løget op af vandet og lad det tørre lidt.
2. Dryp sennep og habaneroketchup på den nederste bolle, tilsæt sølvløgringe (ca. 6-7 store) og jalapeño (ca. 6-7 store).
3. Læg kødet ovenpå og drys med det ristede løg. Smør et 5-7 mm lag trøffelaioli på det øverste brød og afslut med lidt ristet løg, inden brødet lægges oven på kødet.

Opskrift af Mikael Gustafsson@matochvinbymicke

For flere opskrifter, downloadMickeys Burgerskole!