XXL-kebab

3. april 2025

Sværhedsgrad: 3/5

Forberedelsestid: 12 timer

Tilberedningstid: 3 timer

Portioner: 10-15

Forberedelser

Pil løgene, skær dem i tykke skiver og drys med salt. Skær kødet i 1-1,5 cm tykke skiver og tilsæt olie. Bland krydderierne og krydr kødet grundigt. Du kan gøre dette i portioner, dvs. først oksekødet, derefter bacon, svinekød osv. Læg det krydrede kød lagvis i et fad. Læg løg, timian og rosmarin mellem lagene. Dæk til og lad det stå i køleskabet natten over.

Ingredienser

1,5 kg kylling (udbenet bryst eller lår)
1,5 kg svinekam
1 kg oksekød
1 kg bacon
5 gule løg
1 dl rapsolie
1 spsk salt + ekstra til løget
1 tsk peber
1 spsk paprikapulver
Et par kviste frisk rosmarin og timian

Madlavning

Placer kødet på spyddet ved at skifte mellem de forskellige typer kød, og læg en skive løg mellem hver 2-3 stykker kød. Fastgør spyddet med rotisseriegaflerne.
Fjern grillristen og varmeristen, hvis det er nødvendigt. Placer en stålpande midt i Flav-R-Waves, tilsæt løg, krydderurter og 2 dl vand, øl eller æblejuice. Tænd sidebrænderne, skru dem op til medium, og varm grillen op til 200°C. Sluk de nederste brændere, stik spyddet i grillen, og start motoren og rotisseriebrænderen. Hvis din kebab er på størrelse med vores, og det hele er større end den bagerste brænder, kan du tænde den nederste brænder og indstille den til minimum. Dette vil gøre det muligt for kødet at stege jævnt, og på koldere dage vil den ekstra varme holde grillen varm indeni.
Det tog næsten 3 timer at grille 5 kg kød. Da tilberedningstiden påvirkes af eksterne faktorer, er det bedst at kontrollere kødets færdighed med et termometer. Du kan fjerne kebaben fra spyddet og servere den til en stor gruppe gæster på samme tid. Du kan også skære stykker af det tilberedte kød af undervejs og lade resten blive på grillen. Hvis du gør det på denne måde, skal du reducere den bagerste brænder til et minimum og af og til pensle kødet med den sauce, der samler sig i panden.