Grillad calamares med chimichurri

• 450 gram rengjord bläckfisk
• olja med hög rykpunkt, exempelvis rapsolja
• salt
• citron, skuren i klyftor

Chimichurri

• 1 liten schalottenlök
• ½ jalapeño
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk citronjuice
• ½ tsk citronzest
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 msk oregano
• 2 dl koriander eller persilja
• ½ tsk salt
• ½ dl olivolja

1. Hacka schalottenlök, jalapeño och vitlök grovt. Kombinera alla ingredienser för chimichurri i en mixer och ställ åt sidan.
2. Pensla bläckfisken samt grillgaller med en grillpensel™. Krydda med salt.
3. Grilla bläckfisken i 4–6 minuter, tills den fått en fin färg.
4. Skiva bläckfisken i 1 cm breda ringar.
5. Flytta bläckfisk till ett fat och toppa med chimichurri. Servera med citronklyftor.