Kebab – del 1
- Riv eller pressa vitlöken och blanda med yoghurt, olivolja, tomatpuré, citronjuice och samtliga kryddor.
- Skär kycklingen i tunnare skivor och vänd runt ordentligt i marinaden.
- Täck över och låt marinera i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten för bästa smak.
Lavash
- Blanda torrjäst, socker och ljummet vatten i en bunke.
- Tillsätt mjöl, salt och olivolja. Arbeta ihop till en smidig och elastisk deg.
- Låt degen jäsa under bakduk i 30–40 minuter.
- Dela degen i 8 lika stora delar och forma till bollar. Låt vila ytterligare 30 minuter.
- Kavla ut degbollarna till tunna bröd på mjölat bakbord.
- Förvärm pizzasten i grillen till cirka 250–300°C.
- Sänk värmen under stenen till medelvärme och grädda bröden 1–2 minuter tills de får färg och luftbubblor.
- Lägg de färdiga bröden ovanpå varandra och täck direkt med en ren kökshandduk.
- Spraya gärna lätt med vatten för att behålla mjukhet och elasticitet. Förvara sedan invirade i handduk och folie eller i en tät burk.
Kebab – del 2
- Dela löken på mitten och trä ena halvan på rotisserispettet.
- Trä på den marinerade kycklingen tätt packad.
- Avsluta med den andra lökhalvan och lås fast med rotisserigafflar.
- Ta bort grillgallren och förvärm grillen till 180–200°C.
- Stäng av huvudbrännarna och använd endast rotisseriebrännaren.
- Placera en grill med vatten eller annan smakrik vätska under köttet. Tillsätt gärna lök och färska örter.
- Montera rotisseriet och starta motorn.
- Grilla i cirka 60–75 minuter. Skär av tunna, krispiga lager av köttet löpande under tillagningen.
Servering
Värm gärna lavashbröden snabbt på grillgaller eller stekbord precis före servering för att återfå värme och mjukhet.
Fyll bröden med nygrillat kebabkött, färska grönsaker och valfri sås. Rulla ihop eller servera öppet på tallrik.
Smaklig måltid!
