Kåldolmar på grillen i Dutch Oven

Kåldolmar

• 1 stort vitkålshuvud
• 600 g fläskfärs eller blandfärs
• 150 g ris
• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk mejram
• Salt
• Svartpeppar
• 2 msk olja
• 2,5 dl buljong eller varmt vatten

Förbered ris och kål

1. Koka riset al dente i cirka 8–10 minuter.
2. Häll av vattnet och låt riset svalna.
3. Skär bort rotfästet från vitkålen.
4. Förväll kålen i kokande vatten och lossa försiktigt bladen ett i taget.
5. Skär försiktigt bort den tjockaste delen av bladnerverna så att bladen blir mjuka och lätta att rulla.

Förbered fyllningen

1. Finhacka löken och stek den mjuk i olja tills den blir glansig.
2. Pressa ner vitlöken mot slutet av stekningen.
3. Låt lökblandningen svalna.
4. Blanda färs, ris, lök och vitlök i en stor skål.
5. Krydda med mejram, salt och svartpeppar.
6. Blanda ordentligt tills fyllningen blir jämn och smakrik.

Rulla kåldolmarna

1. Lägg en portion fyllning på varje kålblad.
2. Vik in sidorna och rulla ihop till täta kåldolmar.

Tillaga på grillen

1. Förvärm grillen till cirka 180°C.
2. Ställ in grillen för indirekt grillning.
3. Lägg några extra kålblad i botten av Dutch Oven-grytan.
4. Placera kåldolmarna tätt med skarven nedåt.
5. Häll i buljong eller vatten. Vätskan ska inte täcka kåldolmarna utan endast skapa ånga och förhindra att de bränns.
6. Sätt på locket och placera grytan på grillen.
7. Tillaga under stängt grillock i cirka 60–70 minuter vid 180–200°C.
8. Ta av locket de sista 10 minuterna för att få lätt färg på toppen och reducera överflödig vätska.

Servering

Servera kåldolmarna varma direkt från grytan.

Servera gärna med klassisk tomatsås eller en krämig sås på majonnäs, yoghurt, jalapeño och färsk koriander.

Tillagning i Dutch Oven ger kåldolmarna en djup och koncentrerad smak där kålen blir mjuk samtidigt som fyllningen håller sig saftig. Grillen fungerar här som en sluten ugn och gjutjärnet fördelar värmen jämnt under hela tillagningen.

Smaklig måltid!