Marinerad portobello på grillen

Marinerad portobello

• 4 stora portobellosvampar
• 3 msk balsamvinäger
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 msk stark chilisås
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 tsk druvkärneolja

Till servering

• Chimichurri
• Sallad
• Ris
• Gröna grönsaker

Förbered portobellon

1. Torka av svampen med lätt fuktat hushållspapper för att avlägsna eventuell jord och smuts.
2. Ta bort foten och skrapa försiktigt bort de mörka skivorna på undersidan av hatten med en sked.
3. Nagga svampen på både över- och undersidan med en gaffel så att marinaden lättare kan tränga in.
4. Lägg svampen i en form.

Marinera

1. Blanda balsamvinäger, rödvinsvinäger, Worcestershiresås, chilisås, vitlökspulver, rökt paprikapulver, oregano, salt, svartpeppar och druvkärneolja.
2. Häll lite av marinaden i botten av formen och lägg svampen ovanpå med hatten nedåt.
3. Fördela marinaden över svampen och se till att den kommer ner i de små hålen.
4. Låt marinera i cirka 30 minuter.

Grilla

1. Tänd två brännare på medelhög värme och förvärm grillen i cirka 5–7 minuter. Grillgallret ska vara ordentligt varmt.
2. Ta upp svampen ur marinaden och låt överflödig marinad rinna av. Spara marinaden till pensling.
3. Pensla ovansidan av svamphattarna med marinad och lägg dem på grillen med ovansidan nedåt.
4. Grilla i 3–4 minuter. Vrid svampen 90 grader och grilla i ytterligare cirka 3 minuter för ett fint grillmönster.
5. Vänd svampen och sänk till medelvärme.
6. Grilla i ytterligare 3–4 minuter och pensla med marinaden under tiden.
7. Svampen är klar när den är mjuk och har sjunkit ihop något.

Servering

Servera den grillade portobellon direkt från grillen.

Som vegetarisk huvudrätt passar den bra tillsammans med chimichurri, ris och gröna grönsaker. Den fungerar också utmärkt som tillbehör till andra grillade rätter.

Recept av saturday_night_test_kitchen