Deg
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt mjölet.
- När ingredienserna precis gått ihop tillsätter du salt och olivolja.
- Arbeta degen i cirka 8–10 minuter tills den blir smidig och elastisk.
- Täck bunken och låt degen jäsa i cirka 2 timmar.
- Dela degen i två lika stora degbollar och låt jäsa ytterligare 1 timme.
Förbered topping
- Blanda passatán med oregano och en nypa salt.
- Skär mozzarellan i bitar och låt den rinna av ordentligt så pizzan inte blir för fuktig.
Förbered grillen
- Tänd grillen och skapa en indirekt uppställning genom att placera glöden på sidorna och baktill i grillen.
- Montera Culinary ring och placera pizzastenen centralt över den indirekta zonen.
- Stäng locket och låt grillen förvärmas i cirka 20–30 minuter.
Tips
Culinary ring med lucka gör att du kan skjuta in och rotera pizzan utan att lyfta locket. Temperaturen i grillen hålls därmed stabil under hela bakningen, vilket ger en krispig botten och jämnt gräddade kanter.
Grilla pizzan
- Sträck ut degen för hand till en tunn pizzabotten.
- Lägg på ett tunt lager tomatsås och toppa med mozzarella.
- För över pizzan till den heta pizzastenen.
- Grädda med stängt lock i cirka 2–4 minuter.
- Rotera pizzan halvvägs genom gräddningen för att få jämnt bakade kanter.
- Toppa med färsk basilika och ringla över lite olivolja direkt efter gräddning.
Servering
Servera pizzan direkt från stenen medan den är riktigt varm och krispig.
Pizza från kolgrill får en tydligare gräddad kant och en lätt rökig smak som är svår att uppnå i vanlig ugn.
Nyckeln till perfekt pizza i kolgrill är stabil indirekt värme. Då hinner botten bli krispig samtidigt som ost och kanter gräddas jämnt utan att degen bränns.
Smaklig måltid!
