Rök majsen
- Förvärm grillen eller smokern till 107 °C.
- Ta bort blasten från majskolvarna och lägg dem i vatten i några minuter.
- Lägg majskolvarna på grillen och rök dem i cirka 1 timme, tills de är mjuka.
- Skär av majskornen från kolvarna och ställ dem åt sidan. Spara de tomma majskolvarna.
Förbered den krämiga buljongen
- Lägg de tomma majskolvarna i en kastrull tillsammans med grädde, kycklingbuljong och mjölk.
- Koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter.
- Ta upp majskolvarna och ställ den krämiga buljongen åt sidan.
Tillaga din Corn Chowder
- Finhacka lök, morot och selleri. Skala potatisen och skär den i bitar.
- Placera en gjutjärnsgryta på grillen och höj temperaturen till 204 °C.
- Stek pancettan tills den är knaprig. Lyft upp den med en hålslev och ställ åt sidan.
- Tillsätt några teskedar vitlöksolja i grytan.
- Lägg i selleri, lök och morot och fräs i cirka 7 minuter, tills grönsakerna börjar mjukna.
- Tillsätt den rökta majsen, potatisen och cajunkryddan.
- Häll över den förberedda buljongen och låt soppan koka i cirka 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Gör soppan extra krämig
- Ta upp några slevar av soppan och mixa till en slät konsistens.
- Häll tillbaka den mixade soppan i grytan och rör om. Det ger din Corn Chowder en fylligare och krämigare konsistens.
Servering
Toppa med knaperstekt pancetta och hackad färsk persilja.
Vill du göra din Corn Chowder ännu matigare kan du steka stora räkor med cajunkrydda och servera dem ovanpå soppan.
Recept av acanadianscooking
