Fyld rygeboksen med 2 håndfulde træpiller, og placer rygeboksen på Flav-R-Wave™.
Drej grillristen til den hakkede side.
Opret to grillzoner: Indstil to brændere til medium varme og to (dem under røgboksen) til lav varme.
Skær andebrystskindet i et skakbrætmønster uden at skære i kødet. Drys rigeligt med salt og peber. Stik temperaturføleren ind i den tykkeste del af brystet.
Ingredienser
2 andebryst med skind
4 store blommer (af alle sorter)
salt og peber
2 spsk olivenolie
½ tsk chiliflager
2 spiseskefulde æblecidereddike
2 spsk appelsinjuice
1 spsk ingefærsirup
En kvist frisk timian
Madlavning
Grillning
Når grillen har nået en temperatur på 250 °C, sprayes grillen med olie. Placer andebrystene på grillen med skindsiden nedad, på den varmeste side af grillen.
Grill i 4 minutter, og hold nøje øje med skindet for at sikre, at det er sprødt uden at brænde på. Grilltiden kan variere afhængigt af mængden af fedt i skindet.
Vend brysterne og grill dem i yderligere 3 minutter på den anden side.
Når fedtet er smeltet, læg andebrystene på grillen med brænderne på lav varme. Luk låget og grill i yderligere 5 minutter på hver side.
Tjek den indre temperatur regelmæssigt. Tag brysterne af grillen, når de når den ønskede indre temperatur, og lad dem hvile i 5-10 minutter. I hviletiden vil den indre temperatur stige med 5-10 grader. Tag ikke termometret ud, før kødet har hvilet færdigt, da kødet ellers vil saften løbe ud, og kødet vil blive tørt.
Madlavning af blommer
Mens andebrysterne hviler, udstenes blommerne og skæres i ottedele.
Bland 1 spiseskefuld olie, chiliflager og en knivspids salt i en skål.
Placer blommerne på grillen og grill i 5 minutter med låget lukket for at give en røget smag.
Bland appelsinjuice, olivenolie, æblecidereddike, ingefærsirup og timian i en skål. Tilsæt de grillede blommer og bland forsigtigt.
Servering
Skær andebrystet i skiver og server det med din yndlingssalat og de marinerede blommer.
