Mini Calzone med vegetarisk middelhavsfyld

• 500 g hvedemel type 00 eller almindeligt hvedemel
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 7 g tørgær
• 3 spsk olivenolie
• 300 ml lunkent vand

Vegetarisk fyld (middelhavsinspireret)

• 200 g mozzarella
• 200 g frisk babyspinat
• ½ rødløg, tyndt skåret
• ½ lille zucchini, tyndt skåret
• 4-5 soltørrede tomater i olie, hakkede
• ¼ tsk chiliflager (valgfrit)
• 1 fed hvidløg, presset eller revet
• 1 spsk ricotta
• frisk basilikum og/eller oregano
• salt og sort peber
• olivenolie

Tomatsauce

• 5 spsk marinarasauce
• 1 tsk soltørret tomatpesto

1. Bland mel, salt, sukker og gær i en stor skål.
2. Tilsæt vand og olivenolie lidt ad gangen og ælt dejen, indtil den er glat (ca. 10 minutter i hånden eller 5-6 minutter i en maskine med dejkrog). Dejen skal være blød og løsne sig fra hænderne.
3. Form dejen til en kugle, læg den i en skål og dæk den med et klæde. Lad den hæve et lunt sted i 1-1,5 time, indtil den har fordoblet sin størrelse.
4. Bland tomatsaucen med pestoen og varm hurtigt op, indtil den er let reduceret.
5. Sautér zucchini og rødløg i 1 spiseskefuld olivenolie. Tilsæt spinat og hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil spinaten er blød. Krydr med salt og peber.
6. Bland spinaten med mozzarella, soltørrede tomater, ricotta og krydderier.
7. Del dejen i 8 lige store stykker og rul dem til kugler. Rul eller tryk hver kugle til en cirkel på ca. 15 cm i diameter.
8. Smør 1 tsk tomatsauce på halvdelen af ​​​​formen og læg 1 spiseskefuld fyld på.
9. Fold som en pierogi og klem kanterne sammen. Pensl toppen med olivenolie.
10. Tænd alle brændere – dem i midten på medium, dem yderst på maks.
11. Varm grillen med stenen op til 300-350 °C. Når temperaturen er nået, skrues de midterste brændere ned til minimum og de yderste til medium.
12. Placer calzonerne på stenen (brug en pizzaplade eller et skærebræt drysset med mel eller semulje).
13. Grill med låg lukket i 6-8 minutter, indtil de er gyldenbrune, sprøde og gennemstegte i bunden.
14. Drys lidt revet parmesanost over efter bagning. Lad hvile i 1-2 minutter og server med en lækker dip.