Ølkylling med persille og dild

7. april 2025

Sværhedsgrad: 3/5

Forberedelsestid: 12 timer

Tilberedningstid: 1 time

Portioner: 4

Forberedelser

Vask kyllingen og dup den tør med et stykke køkkenrulle, og gnid derefter kyllingen indvendigt og udvendigt med salt. Bland kærnemælken med to spiseskefulde salt i en stor skål, tilsæt kyllingen, og sørg for at den er godt dækket. Stil kyllingen på køl og mariner den i mindst 12 timer eller natten over.

Ingredienser

1 kylling (ca. 1,5 kg)
500 ml kærnemælk (kan erstattes med skummetmælk)
2 spiseskefulde salt
2½ dl øl
et par kviste dild og persille

Tilbehør

græskar
kartoffel
gulerødder
rødløg
hvidløg
sveske
salt
olivenolie

Madlavning

Hæld øl i øldåseholderen og tilsæt krydderurter. Placer kyllingen på holderen.
Skær grøntsagerne og læg dem i fadet sammen med hvidløg og svesker. Dryp med olie og salt.
Forvarm grillen til medium/høj varme, 220 °C. Sluk for de midterste brændere, og indstil de ydre brændere til medium varme. Placer kyllingeristen over de tændte brændere, og steg i ca. 1 time, eller indtil kyllingetemperaturen når 82 °C ved benet.
Læg kyllingen til side for at hvile i et par minutter, skær den i stykker og server med de stegte grøntsager.