Over-the-top-chili

• 1 kg nötfärs
• 3–4 medelstora lökar, hackade
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 4 röda paprikor, skurna i små bitar
• 2 burkar kidneybönor, avrunna
• 4 burkar krossade tomater
• 0,5 l oxfond
• 2 tsk salt
• 1 tsk vitlökspulver
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk spiskummin
• 1–2 tsk chilipulver
• Olja till stekning

1. Förbered grytan
   Placera botten av din Broil King-gjutjärnsgryta XL på grillen och tänd grillen. Låt grytan bli riktigt varm och tillsätt olja.
2. Stek grönsakerna
   Fräs löken och vitlöken i några minuter tills de är mjuka men inte fått för mycket färg. Tillsätt den röda paprikan och stek tillsammans med löken tills allt är genomstekt.
3. Tillsätt basen
   Häll i oxfond, kidneybönor och krossade tomater. Krydda med 1 tsk salt, 1 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver och ½–1 tsk chilipulver. Rör om ordentligt.
4. Placera köttbollen över grytan
   Lägg gallret från gjutjärnsgrytan tvärs över grytan och placera köttbollen på gallret. Flytta grytan till indirekt värme. Sänk grillens temperatur till cirka 175 °C. Använd gärna en röklåda med träpellets eller flis för extra röksmak.
5. Tillaga köttet
   Låt köttet tillagas tills det når en innertemperatur på 65 °C. Vänd köttbollen vid behov för jämn tillagning.
6. Blanda köttet med chilin
   När köttet är klart, ta bort gallret och skär köttet i små bitar. Blanda ner det i chilin och rör om ordentligt. Smaka av med salt och eventuellt mer chilipulver.
7. Servera
   Servera chilin med crème fraîche och riven ost, eller tillsammans med kokt ris.

Smaklig måltid!

Recept av Steffen Jespersen. Instagram: thefooddude.dk Hemsida: https://thefooddude.dk/