Fjern en grillrist og forvarm grillen til medium-lav, placer Broil Kingsstøbejernsgrydehos Flav-R-Wave.
Ingredienser
2 spiseskefulde neutral madolie med et højt røgpunkt
4 krydrede italienske eller andouille-pølser
8 fed hvidløg, 4 knuste, 4 revne
450 g (6) kartofler, skyllede og skåret i kvarte
2 gule løg, finthakkede
3 spiseskefulde af en hvilken som helst rub eller krydderiblanding (helst med salt, peber og hvidløgspulver)
2 laurbærblade
ca. 1 l bouillon eller vand
4 majskolber, skåret i 3 (i alt 12 stykker)
2 hummere, delt i mindre stykker
450 g rejer, med skal
450 g muslinger, skyllet under koldt vand og skæg fjernet
1 kop smør
salt og peber
1 citron, delt i både
en håndfuld persille eller koriander, grofthakket
Madlavning
Når temperaturen når 150 °C, hældes 4 spiseskefulde madolie i gryden, nok til at dække bunden. Steg pølserne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er pænt brunede, men ikke helt gennemstegte. Læg pølserne over på et skærebræt.
Tilsæt det hakkede løg og de knuste fed hvidløg til gryden, og steg det, indtil det er blødt og gennemsigtigt, cirka 4-5 minutter. Når du ikke rører i gryden, skal du lade låget være på for at opretholde en jævn temperatur.
Tilsæt kartoflerne, 1 ½ spsk af krydderiblandingen og 2 laurbærblade. Steg i 1-2 minutter, hæld derefter vand eller bouillon i og lad det koge i 15 minutter.
I mellemtiden skæres pølsen i mundrette medaljoner.
Fjern låget fra Broil Kings-grydengrillhandskerog tjek kartoflerne med en kartoffelpind, de skal være bløde og kunne holde lidt modstand.
Tilsæt majs og pølse til gryden, og kog i yderligere 5 minutter.
Til sidst tilsættes hummer, rejer og muslinger, og der lægges låg på for at skabe damp. Kog i yderligere 5 minutter.
I mellemtiden smeltes smørret i en lille gryde på sidebrænderen, tilsættes revet hvidløg og resten af krydderiblandingen og røres rundt.
Hæld indholdet af gryden over på en stor bageplade eller et fad med en hulske, og lad det meste af væsken blive tilbage.
Hæld det krydrede smør over eller server ved siden af. Smag til med salt og peber og pynt med krydderurter og citronbåde.
