Grillad fläsklägg i ölmarinad

Fläsklägg

• 4 skivade fläsklägg, totalt ca 1,5 kg
• Salt
• Svartpeppar

Marinad

• 2,5 dl öl
• 1 msk honung
• 1 tsk senap
• 1 tsk fransk senap

Till gjutjärnsgrytan

• 1 kg surkål
• 2 stora gula lökar
• 2 morötter
• Några kålblad
• Färsk mejram
• Färsk libbsticka
• Lagerblad
• Salt
• Ca 2,5 dl öl
• Lite ister eller annat fett till grytan

Till pensling

• 1/2 tsk honung
• 1 tsk senap
• 2 msk öl

Till servering

• Ett gott, rustikt bröd

Förbered fläskläggen

1. Kontrollera svålen på fläskläggen och avlägsna eventuella hår.
2. Skölj köttet och torka av det ordentligt.
3. Gnid in fläskläggen med salt och svartpeppar.

Marinera

1. Blanda öl, honung, senap och fransk senap till marinaden.
2. Lägg fläskläggen i en form och häll över marinaden.
3. Skiva en del av löken och lägg skivorna mellan köttbitarna.
4. Täck över och låt marinera i kylskåp i 12–24 timmar.

Förbered gjutjärnsgrytan

1. Smörj gjutjärnsgrytan med lite ister eller annat fett.
2. Täck botten och sidorna med kålblad.
3. Låt surkålen rinna av och lägg den i formen.
4. Skiva morötterna och skär resterande lök i grova bitar. Blanda med surkålen.
5. Lägg den marinerade fläskläggen ovanpå och häll över resterande marinad.
6. Tillsätt färsk mejram, libbsticka och lagerblad.
7. Salta lätt och häll över cirka 2,5 dl öl.

Grilla fläskläggen

1. Förvärm grillen till 250 °C.
2. Placera gjutjärnsgrytan på grillgallret.
3. Justera brännarna så att grillen håller en temperatur på cirka 200 °C.
4. Tillaga under lock i cirka 1,5–2 timmar.
5. Kontrollera köttet med en termometer. Fläskläggen är klar när innertemperaturen når 85–90 °C.

Glasera

1. Blanda honung, senap och öl.
2. Ta av locket från gjutjärnsgrytan och pensla blandningen över fläskläggen.
3. Grilla ytterligare cirka 10 minuter utan lock så att köttet får en fin, karamelliserad yta.

Servering

Servera fläskläggen direkt tillsammans med surkålen och grönsakerna från formen.

Komplettera gärna med ett gott, rustikt bröd.

Smaklig måltid!