Koreansk inspirerad rökt bog

• Ca 2,5 kg bog
• 2 msk socker
• 2 msk salt
• 4 ½ dl okokt jasminris
• 6 dl vatten
• 4 ½ dl kimchi
• 2 krukor romansallat

Picklad sojalök

• 1 stor gul lök, tunt skivad
• 2 dl vatten
• 2 dl vinäger
• 1 dl socker
• 1 dl soja eller tamari

Olja med salladslök och ingefära

• 1 dl neutral matlagningsolja med hög rykpunkt
• 2 dl salladslök, tunt skivad
• 5 cm ingefära, riven
• ½ tsk salt

Kryddig koreansk inspirerad dipsås

• ½ dl misopasta
• 2 msk gochujang (Koreansk chilipasta) *kan bytas ut mot sambal oelek eller sriracha
• 2 msk sesamolja
• 2 msk lönnsirap
• 2 msk sesamfrön

1. Förvärm din Broil King Keg eller pelletsgrill till 150°C (detta kan ta upp till 30 minuter).
2. Blanda samman ingredienserna till picklad sojalök i en burk, stäng locket och skaka om tills sockret löst upp sig. Låt stå i kylen tills servering.
3. Lägg bogen på grillen och tillaga till en början i 5 timmar. Vänd varje timme. Efter 5 timmar har passerat, slå in köttet i aluminiumfolie och tillaga i ytterligare 1–2 timmar. Tillaga tills köttet nått 90–96°C i innertemperatur och går att dra isär.
4. Medan köttet tillagas, tillred oljan med salladslök och ingefära. Värm olja i en liten kastrull tills het. Stäng av värmen och lägg i salladslök och ingefära, rör om och krydda med salt. Ställ åt sidan och låt svalna.
5. I en liten skål, blanda samman ingredienserna från misopasta till sesamfrön för att göra den kryddiga dipsåsen. Ställ åt sidan tills servering.
6. När det är en timme kvar tills köttet är klart, koka riset. Tillaga enligt anvisningar på risförpackningen.
7. Flytta köttet till en stor skärbräda dra isär köttet.
8. Servera med salladsblad, picklad sojalök, ingefärsoljan, ris, kimchi och den kryddiga dipsåsen.