Lättlagad Al Pastor tacos med grillad ananassalsa

• 1 msk olja med hög rykpunkt
• ca 2 dl ananas, grovt hackad
• ½ medelstor gul lök, grovt hackad
• 2 vitlöksklyftor, grovt hackad
• 2 chipotle chilis i adobosås
• 2 msk malt chilipulver
• 2 msk vitvinsvinäger
• 2 tsk rökt paprika
• 1 tsk torkad oregano
• ½ tsk spiskummin
• 1 tsk agavesirap eller honung
• 1 tsk salt
• ca 1 kg bog
• 18 majstortillas

Ananassalsa

• 6 skivor ananas, skuren i halvmånar
• olja med hög rykpunkt
• en nypa salt eller tajinkrydda
• ½ medelstor rödlök, fint hackad
• 1 jalapeño, fint hackad
• 1 röd paprika, fint tärnad
• en näve hackad koriander
• olivolja

1. Pensla olja på ananasen med Broil Kings grillpensel. Krydda med salt eller tajinkrydda.
2. Grilla ananas i 2–3 minuter per sida, tills fint brynta grillränder.
3. Flytta ananasen till en skärbräda och tärna till små kuber.
4. I en skål, blanda ananas med rödlök, jalapeño, paprika och koriander. Ringla på olivolja och smaka om mer salt eller tajinkrydda behövs.
5. Grilla bogen i 3–4 minuter per sida, tills fint brynt och 62°C innertemperatur. Låt vila i 3 minuter på en skärbräda. Skiva i tunna strimlor.
6. Värm tortillabröden på stekplattan.
7. Fyll bröden med kött och salsa och hugg in.