Pastasallad med grillade grönsaker och halloumi

• 7 dl okokt pasta av eget val
• olivolja
• 1 medel zucchini, skuren på längden
• 1 paprika, skuren i skivor
• ½ tsk paprikapulver
• ½ tsk vitlökspulver
• olja med hög rykpunkt, exempelvis rapsolja
• salt och peppar efter smak
• 1 rödlök, skuren i 4 delar
• 1 packet halloumi, skuren på längden till stora rektanglar
• 1 dl soltorkade tomater, grovt hackad
• ½ dl färsk basilika, grovt hackad

Honungssenapdressing

• 2 msk vitvinsvinäger
• 2 msk majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk honung
• ½ tsk torkad oregano
• ½ dl olivolja

1. Blanda ingredienserna till dressingen och ställ åt sidan.
2. Koka pasta till al dente. Ringla olivolja över och låt svalna i rumstemperatur.
3. I en stor skål, blanda zucchini, paprika, vitlökspulver, paprikapulver, olja, salt och peppar.
4. Ringla olja på rödlöken och halloumin och krydda med salt och peppar.
5. Grilla grönsakerna tills lätt brynta, ca 3–4 minuter per sida. Slå in grillad rödlök i folie och låt vila tills servering. Grilla halloumin 3–4 minuter per sida.
6. Låt halloumin och grönsakerna svalna och skär sedan i lagom stora bitar. I en stor skål, blanda grönsaker, pasta, halloumi, soltorkade tomater tillsammans med Honungssenapdressing. Toppa med basilika, salt och peppar.