Thai-style rökta revbensspjäll

• 1,8 kg revbensspjäll (2 rack)
• 2 msk varmt vatten
• ½ dl lönnsirap + ½ dl lönnsirap för glaze
• ½ dl kinesiskt matlagningsvin eller Sake
• 2 msk tamari
• 2 msk fisksås
• 4 cm i ingefära, riven
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk svartpeppar
• ½ tsk kanel

Chili jordnötsdipp

• 1 dl Thai sweet chili sås
• 2 msk vitvinsvinäger
• 2 msk hackade jordnötter
• 1 näve thaibasilika och/eller koriander, grovt hackad 

1. Förvärm din pelletsgrill till 135°C, ca 30 minuter, se till att pelletsbehållaren är full.
2. Blanda samman resterande lönnsirap med vatten och ställ åt sidan.
3. När pelletsgrillen är varm, lägg revbenen på grillgallret och rök till en början i 2 timmar, vänd då och då.
4. Efter 1 ½ h, pensla på glazen av lönnsirap och vatten. Vänd och pensla var 10:e minut tills de 2 timmarna har gått.
5. Linda in revbenen i aluminiumfolie eller lägg de i Broil Kings gjutjärnsgryta och tillaga i ytterligare 2 timmar, tills de är möra.
6. Medan revbenen tillagas, blanda samman ingredienserna till dippsåsen.
7. Flytta revbenen till en skärbräda och dela till enskilda revben. Överför till ett stort fat och servera med dippsås och valfri dryck.