XXL Shish Kebab

3 april 2025

Svårighetsgrad: 3/5

Förberedelsetid: 12 h

Tillagningstid: 3 h

Portioner: 10-15

Förberedelser

Skala lökarna, skär dem i tjocka skivor och strö över salt. Skär köttet i 1–1,5 cm tjocka skivor och olja in. Blanda kryddor och krydda köttet noggrant. Du kan göra detta i satser, det vill säga först nötköttet, sedan bacon, fläsk, etc. Lägg det kryddade köttet i lager i en form. Lägg lök, timjan och rosmarin mellan lagren. Täck över och låt stå i kylen över natten.

Ingredienser

1,5 kg kyckling (benfritt bröst eller ben)
1,5 kg fläskkarré
1 kg ryggbiff
1 kg bacon
5 gula lökar
1 dl rapsolja
1 msk salt + extra för löken
1 tsk peppar
1 msk paprikapulver
Ett par kvistar av färsk rosmarin och timjan

Tillagning

Placera köttet på spettet genom att växla det olika köttsorterna, mellan var 2–3 stycke kött, placera en lökskiva. Säkra anordningen med rotisserigafflarna.
Ta bort grillgallren och värmehylla om det behövs. På mitten av Flav-R-Waves placerar du en form i stål, lägg i lök, örter och 2 dl vatten, öl eller äppeljuice. Sätt på sidobrännarna, vrid de till medium och värm grillen till 200°C. Stäng av de nedre brännarna och sätt i spettet på grillen och starta motorn samt rotisseribrännaren. Om din kebab är lika stor som vår och hela saken är större än den bakre brännaren, kan du starta den nedre brännaren och ställa in den på ett minimum. Detta gör att köttet kan tillagas jämnt och kallare dagar kommer den extra värmen att hålla grillen varm inuti.
Att grilla 5 kg kött tog nästan 3 timmar. Eftersom tillagningstiden påverkas av externa faktorer är det bäst att kontrollera att köttet är klart med en termometer. Du kan ta bort kebaben från spettet och servera till en stor grupp gäster samtidigt. Du kan också skära av bitar av tillagat kött allt eftersom och lämna resten på grillen. Om du gör på det här sättet, reducera den bakre brännaren till ett minimum och pensla köttet då och då med såsen som samlas i formen.