Grillteknik | Grilla fisk och skaldjur som ett proffs
Fisk och skaldjur förtjänar sin plats på grillen! Många drar sig för att grilla fisk eller skaldjur på grund av den ömtåliga konsistensen – men med rätt teknik och tillbehör blir resultatet enastående.
Dessutom slipper du de kvarhängande dofterna i köket – en extra bonus!
Här delar vi med oss av de bästa tipsen, teknikerna och tillbehören för att lyckas med grillad fisk och skaldjur.
Måste-ha tillbehör för fisk och skaldjur
Grillplankor i cederträ (63280)
Cederplankor är klassikern för grillad lax – och det av god anledning.
De skyddar det ömtåliga köttet från direkt värme, samtidigt som de tillför en mild, rökig smak. När värmen från brännarna får plankan att börja ryka omsluts fisken av aromatisk rök – perfekt för lax, torsk eller skaldjur.
Proffstips: Servera direkt på plankan – snyggt och smakfullt!
Stekplattor i gjutjärn
En gjutjärnsplatta ger jämn värme över hela ytan och en vacker brynt yta på allt från pilgrimsmusslor till torsk. Till skillnad från grillplankor skapar plattan en karamelliserad yta tack vare direktkontakt med värmen – perfekt för en elegant yta utan att översteka.
Grillkorg (65070)
När du grillar flera filéer eller hela fiskar gör en grillkorg jobbet mycket enklare.
Den justerbara designen håller maten på plats och gör det enkelt att vända fisken utan att den går sönder. Dessutom slipper du att skinnet fastnar på gallren. Efteråt – lägg korgen i diskmaskinen för snabb rengöring.
Grillbricka Imperial™ (69712)
För mindre livsmedel som räkor, bläckfisk eller grönsaker är Grillbricka Imperial™ ett utmärkt val. De små perforeringarna släpper igenom värme och rök, vilket skapar den autentiska grillsmaken samtidigt som maten hålls på plats. De höga kanterna gör att inget glider av brickan, och de stora handtagen gör den lätt att hantera.
Grillteknik – så lyckas du med fisk och skaldjur
Fisk och skaldjur kräver precision och omtanke. Köttet är känsligt, så rätt temperatur och metod är avgörande. För hög värme kan snabbt göra fisken torr eller skaldjuren sega.
Grilla alltid på låg till medelvärme.
Ju känsligare köttet är, desto lägre temperatur bör du använda.
Om du grillar direkt på gallren – smörj in både gallren och fisken med olja.
Grillplankor är perfekta eftersom de skyddar maten och tillför naturlig röksmak.
Temperaturguide för fisk och skaldjur
| Råvara | Rek. temperatur | Tips |
|---|---|---|
| Tonfisk (Ahi) | 46°C | Halstras – lämna kärnan rosa |
| Räkor | 49°C | Blir lätt sega – håll koll |
| Lax | 52°C | Mjäll och saftig vid denna temp |
| Pilgrimsmusslor | 54°C | Köttet ska vara ogenomskinligt |
| Vitfisk | 60°C | Ska lätt kunna delas med gaffel |
| Hummer | 60°C | Ogenomskinligt kött = klart |
| Musslor & ostron | Tills de öppnas | Kasta de som inte öppnas |
Tips: En digital köttermometer är din bästa vän på grillen.
Receptinspiration
Grillad öring med vitlök och persilja
Sammanfattning
Att grilla fisk och skaldjur behöver inte vara svårt – med rätt tillbehör och temperaturkontroll kan du skapa fantastiska rätter på nolltid. Med Broil King® får du verktygen som gör grillningen både enkel och smakrik.
Tänd grillen, låt havet stå för huvudrollen och njut av smaken av sommar – året runt.