Banh Mi med skirt steak

• 450 gram skirt steak, klappad torr med pappershandduk
• 2 vitlöksklyftor, skivad eller riven
• 2 msk neutral matlagningsolja
• 2 msk fisksås
• 2 msk lönnsirap, honung eller brunt socker
• 1 msk hoisinsås
• 1 msk limejuice
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk sambal oelek eller sriracha
• ½ tsk five spice
• 1 dl majonnäs
• 2 tsk chilipasta
• 1 kvist thaibasilika, finhackad
• Salt efter smak
• 4 mjuka baguette, skivad på längden
• 8 kvistar koriander, ta bort tjocka stjälkar
• ½ gurka, skivad

Picklad morot och daikon

• 1 morot, skivad i fint skurna stavar
• ½ daikon, skivad i fint skurna stavar
• 1 dl vitvinsvinäger
• 1 dl varmt vatten
• 1 dl socker

1. Blanda ingredienserna för de picklade grönsakerna i en burk, se till att sockret är helt upplöst. Förvara i kylskåpet tills mackorna ska monteras.
2. Blanda ingredienserna från majonnäs till thaibasilika i en liten skål, blanda till en jämn konsistens. Smaksätt med salt efter smak.
3. Förvärm grillen till medium-high och olja in gallren med Broil Kings grillpensel.
4. Grilla den marinerade steken i 2-3 minuter per sida. Eftersom dessa biffar är tunna bör insidan vara medium till medium-rare när den fått färg på båda sidor.
5. Flytta steken till en skärbräda och täck med aluminiumfolie. Vila i minst 5 minuter och skär i tunna skivor.
6. Öppna de skivade bröden och grilla med platta sidan nedåt tills rostade. Slå in aluminiumfolie och vila tills servering.
7. Montera mackorna. Bred ett lager av basilika-majonnäsen på båda sidorna. Toppa med skivad skirt steak, picklad morot, daikon, koriander, gurka och servera direkt!