Brisket

• 2 kg nötköttsbringa (brisket)

Marinad

• 2 msk senap
• 2 msk vatten eller mörkt öl
• 1 msk äppelcidervinäger

Rub (torr kryddblandning)

• 2 msk salt
• 2 msk nymalen svartpeppar
• 1 msk rökt paprikapulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk starkt paprikapulver (valfritt)

1. Blanda kryddorna till rubben. Ta ut köttet ur kylen och gnid in det ordentligt med kryddblandningen. Du kan börja grilla direkt, men bäst resultat får du om köttet får vila ytterligare 8–12 timmar i kylen.
2. Förvärm grillen till 120 °C och ställ in via iQue-appen eller kontrollpanelen för att hålla temperaturen stabil under hela rökningen.
3. Stäng av de mittersta brännarna för indirekt grillning. Ställ en grillform under de mittersta gallren och häll i 1 vatten eller mörkt öl.
4. Lägg köttet ovanför fatet med fettsidan uppåt. Sätt in en temperaturgivare för att mäta innertemperaturen och ställ i iQue-appen att nå 70 °C.
5. Fyll röklådan med träpellets av önskad sort och placera den på Flav-R-Wave™ ovanför en tänd brännare.
6. Stäng locket och rök köttet tills innertemperaturen når 70 °C. Beroende på storlek och väder tar detta ca 4–6 timmar. Fyll på pellets och vätska i fatet vid behov.
7. När köttet nått 70 °C, lägg köttet i en gjutjärnsgryta. Häll över vätskan från grillformen. Täck grytan och höj grillens temperatur till 150 °C.
8. Fortsätt grilla tills innertemperaturen når 93–95 °C (ca 2–3 timmar). Köttet ska kännas mjukt som smör när du sticker i det med en tandpetare.
9. Stäng av grillen, öppna locket och låt köttet vila i grytan i 1–2 timmar.
10. Skär brisketen tvärs över fibrerna och servera med potatissallad eller i smörgåsar med dina favorittillbehör.