Caesarsallad med grillad kyckling

• 1 kycklingbröst
• 1 romansallat
• 1 liten baguette
• 2 msk riven Parmesanost

Ingredienser till caesardressing

• 2 äggulor
• 1 tsk Dijonsenap
• 2 msk citronjuice
• 5 ansjovisfiléer
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl rapsolja
• 2 msk riven Parmesanost

1. Pensla kycklingbröstet med olivolja och krydda med salt och peppar. Skär baguetten i bitar, pensla på olivolja och toppa med torkade örter (förslagsvis basilika, oregano och timjan).
2. Separera äggulorna från vitan och lägg i en skål. Tillsätt senap och citronjuice och blanda noga med en visp. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. När dressingen gått samman, tillsätt övriga ingredienser. Hacka ansjovisfiléer och vitlök fint, lägg i och rör om. Om såsen är för tjock kan den tunnas ut den med lite vitt vin eller varmt vatten. Innan servering, krydda med salt, peppar och blanda med två matskedar riven Parmesanost.
3. Vrid ner brännarna till mediumn-low, pensla grillgallren med olja. Grilla kycklingen i 12–15 minuter genom att vrida det flera gånger. Medan du grillar kycklingen, lägg baguettebitarna på värmehyllan.
4. Se till att kycklingen är klar genom att använd en termometer med direkt avläsning. Vi anser att kycklingbröstet är klart när innertemperatur är minst 75°C. Ta av kycklingen från grillen, låt vila och skär det sedan i skivor.
5. Tvätta romansallaten och skär eller dela i mindre bitar. Lägg i en skål och blanda med dressingen. Tillsätt kyckling, krutonger och strö över med riven parmesanost.