Cha Siu kycklingmacka

• 6 benfria kycklinglår
• 2 vitlöksklyftor, fint hackade
• 2 cm ingefära, riven
• 2 msk sojasås eller tamari
• 2 msk farinsocker eller lönnsirap
• 1 msk hoisinsås
• 1 tsk risvinäger
• ½ tsk five spice krydda
• ½ tsk paprikapulver
• 4 briochebröd med sesam
• en näve koriander, för garnering

Picklad morot och daikon

• 1 morot, skuren fint i stavar
• ½ daikon, skuren fint i stavar
• 1 dl ättika
• 1 dl kokande vatten
• ½ dl socker

Majonnäs med salladslök, ingefära och hoisin

• 2 msk neutral matlagningsolja
• 1 dl salladslök, fint skuren
• 2 cm ingefära, riven
• ¼ tsk salt
• 1 msk hoisin
• ½ dl majonnäs

1. Blanda ingredienserna till picklade morot och diakon, se till att sockret helt löst upp sig. Ställ i kylen tills servering.
2. I en liten kastrull, värm olja på medelvärme tills tills varm, ca 3 minuter. Stäng av värmen och lägg i salladslök och ingefära och rör om. Krydda med salt och ställ åt sidan och låt svalna. Väl sval, blanda med hoisin och majonnäs och häll över i en skål.
3. Förvärm grillen på medium-high och pensla olja på grillgallren med Broil Kings grillpensel.
4. Grilla kycklingen i ca 4 minuter per sida, tills innertemperaturen når 68°C. Låt kycklingen vila på en skärbräda, täckt med aluminiumfolie i 5 minuter.
5. Lägg bröden på värmehyllan tills de är lätt rostade.
6. Dela 2 av kycklinglåren på hälften, varje portion/bröd serveras med 1 ½ kycklinglår.

• Montera mackorna. Bred på ett lager av majonnäsen på brödet, lägg på kycklingen, de picklade grönsakerna och toppa med koriander. Server direkt.