Grillad auberginesallad

• ca 450 g aubergine, delade på längden
• olja med hög rykpunkt
• salt
• 2 msk rostade jordnötter, hackade, för garnering
• en näve koriander, mynta och/eller (thai)basilika, hackade, för garnering
• stekt schalottenlök eller vitlök (valfritt)
• en limeklyfta

Nuoc Cham vinägrett

• 3 msk naturell matlagningsolja
• 1 msk fisksås, tamari eller sojasås
• 1 msk limejuice
• 1 msk lönnsirap
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk grovkornig senap

1. I en liten skål, blanda ingredienserna till Nuoc Cham vinägretten.
2. Pensla olja på auberginehalvorna med Broil Kings grillpensel. Krydda med salt.
3. Grilla auberginehalvorna med den platta sidan nedåt i 4–6 minuter, tills de är fint brynta och med en mjuk insida.
4. Flytta auberginen till en skärbräda och skiva till ca 2 cm bitar.
5. Lägg auberginen på ett fat, toppa med jordnötter, örter och stekt schalottenlök/vitlök. Ringla på vinägrett och servera.