Grillad fläskfilé med chimichurri

18 september 2025

Svårighetsgrad: 2/5

Förberedelsetid: 15

Tillagningstid: 30

Portioner: 4

Förberedelser

Ta bort alla hinnor från fläskfilén. Skär filén på längden och fyll med kronärtskockor. Bind ihop köttet med snöre eller fäst med tandpetare. Lägg den fyllda fläskfilén i en skål, häll över olivolja och tillsätt de hackade kvistarna av timjan och rosmarin. Krydda med salt, peppar och hackade vitlöksklyftor, blanda och massera in marinaden i köttet. Låt stå i minst 2–3 timmar.

Ingredienser

2 fläskfiléer (ca 1 kg totalt)
½ burk inlagda kronärtskockor
100 ml olivolja
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
4 vitlöksklyftor
Några kvistar färsk timjan och rosmarin

Ingredienser till chimichurri

1 stor bunt persilja
2 kvistar oregano
3 vitlöksklyftor
2 msk rödvinsvinäger
6 msk olivolja
1 röd chili
½ tsk salt

Till servering (valfritt)

bröd
chimichurri

Tillagning

Såsen kan göras på två sätt: hacka alla ingredienser fint och blanda med vinäger, olivolja och salt, eller lägg allt i en mixer och kör till en slät sås på några sekunder.
Ta ut köttet ur kylen innan grillning och låt det nå rumstemperatur. Förvärm grillen till 250°C och sätt brännarna på medel-låg värme. Eftersom fläskfilén har en trekantig form, vänder vi köttet tre gånger under grillningen. För att få det karakteristiska grillmönstret, lägg köttet på gallret i 45° vinkel och vänd var tredje minut, vrid sedan 90° och grilla ytterligare 9 minuter, med vändning var tredje minut. Total tillagningstid är 18 minuter.
Lägg upp fläskfilén på en skärbräda, täck med folie och låt vila i 10 minuter. Därefter kan du skära den i tjocka skivor och servera. Vi gillar att servera fläskfilén på grillat bröd och chimichurri. Såsen kompletterar köttets smak perfekt, är enkel att göra och passar många olika grillade kött- och grönsaksrätter.