Grillad zucchini och aubergine

• 3 små/medelstora zucchinis
• 1 aubergine
• 2 ½ dl olivolja eller rapsolja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk flytande honung
• 2 msk balsamvinäger
• 1 tsk fransk senap

Till servering:

• fetaost
• körsbärstomater
• salt
• svartpeppar
• chiliflakes
• baguette

1. Skär zucchinin i tjocka skivor. Är de små kan de delas på längden. Pensla med vitlöksoljan och låt stå i 10–15 minuter.
2. Skär auberginen i tjocka skivor. Strö över salt och låt stå i 15 minuter så att vätskan dras ut. Skölj snabbt av, torka med hushållspapper och pensla med vitlöksolja. Låt stå några minuter.
3. Rör ihop resten av oljan med honung, balsamvinäger och senap. Ställ åt sidan.
4. Sätt grillen på högsta värme. När den når 250 °C, sänk till medelvärme och pensla gallret med lite olja.
5. Lägg zucchinin och auberginen på gallret och grilla ca 4 minuter per sida tills de fått fin färg, är mjuka men fortfarande spänstiga. Lägg baguetten på värmehyl­lan och grilla lätt, gärna penslad med vitlöksolja.
6. Lägg upp grönsakerna på ett fat. Toppa med smulad fetaost, körsbärstomater och ringla över dressingen. Krydda med salt, peppar eller chiliflakes och gärna färsk basilika eller timjan.