Kycklingkebab med rödbetshummus

• 8 benfria, skinnfria kycklinglår, skurna till 2,5 cm kuber
• 1 ½ dl grekisk yoghurt
• 2 vitlöksklyftor, hackad eller riven
• 2 msk harissa
• 2 msk limejuice
• 1 tsk limezest
• 1 msk neutral matlagningsolja
• 2 nävar koriander, fint hackad, spara lite för garnering
• salt och peppar, efter smak
• neutral matlagningsolja
• 8 små pitabröd
• ½ gurka, skuren i skivor
• 1 liten gul lök, tunt skuren
• 1 liten morot, tunt skuren i skivor
• 1 citron, skuren i klyftor

Hummus med rostade rödbetor

• 2 små rödbetor
• neutral matlagningsolja
• salt och peppar, efter smak
• 1 förpackning kikärtor, avrunnen
• 1 vitlöksklyfta, grovt hackad
• 2 msk tahini
• 2 msk citronjuice
• 1 tsk citronzest
• ½ tsk spiskummin
• ½ dl olivolja

1. Slå in rödbetorna i aluminiumfolie, ringla i olivolja och salta. Tillaga foliepaketet på grillens värmehylla i 40 minuter till en timme. Testa att de är klara med en potatissticka, när tillagade, ställ åt sidan och låt svalna.
2. Medan rödbetorna tillagas, marinera kycklingen. I en skål, blanda samman ingredienserna från yoghurt till koriander. Krydda med salt och peppar efter smak. Rör ner kycklingen och låt marineras i minst 30 minuter. Trä på kycklingen på Broil Kings dubbla grillspett, ca 6 bitar per spett.
3. Skala rödbetorna och lägg i en mixer eller matberedare och mixa samman med övriga ingredienser till hummusen. Krydda med salt och peppar efter smak.
4. Olja grillgallren noga med Broil Kings grillpensel. Grilla kycklingen i ca. 6–8 minuter per sida, tills den är precis genomstekt (innertemperatur på 71°C), vänd några gånger. Ta av från grillen och låt vila i 5 minuter.
5. Grilla pitabröden tills de är precis uppvärmda och servera med kycklingkebab, rödbetshummus, gurka, lök, morötter, koriander och citronklyftor på sidan.