Lyxtacos

 Basilikamajo:

• 1 1/2 dl majonnäs (egen eller köpt)
• 1 tsk finrivet limeskal
• 1 tsk färskpressad limejuice
• 1 1/2 tsk Tabasco
• 1/2 dl finhackad basilika

Övriga ingredienser

• 400 g Zabuton wagyu (finns hos välsorterade
  butiker/handlare). Smaken är helt otroligt men du kan såklart byta ut med en entrecote eller flankstek av bra kvalité
• Habanerosalsa (finns att köpa i vanliga livsmedelsbutiker) alternativt annan starkare dressing efter smak
• 2 spettspaprikor
• 5–7 sparrisar, topparna (kan med fördel även använda stjälkarna)
• Gurka
• 1–2 röda chilis
• Krispsallad
• Riven cheddarost (kan uteslutas)
• Tortillabröd

Basilikamajo:

1. Blanda majonnäs med limeskal och limejuice, tabasco och basilika och ställ i kylen tills servering. Detta kan du förbereda dagen innan. Häll gärna över dressingen i en dressingflaska för en snyggare påläggning.

Lyxtacos:

1. Grilla paprikan på hög värme så att den blir sotig. Låt svalna och lägg sedan i en fryspåse och förslut. Låt ligga ca. 10 minuter, drar
   sedan bort det sotade skalet för hand och hacka upp i lagom stora bitar.
2. Du kan grilla sparrisen men jag valde att sjuda de i kastrull, på den infraröda sidobrännaren i 2–3 min, i lättsaltat vatten. Lägg de därefter i isbad för bibehållen sparrisens krispighet.
3. Salta och peppra köttet och grilla de sedan till medium rare, ta köttet från grillen vid 57–58 grader och låt vila minst 10 min innan
   du skär upp det. Undvik att klä in köttet i folie medan det vilar, folien gör att köttet fortsätter att stiga i temperatur. Detta kött tycker jag blir bäst medium rare men anpassa det efter dina preferenser.
4. Hacka upp övriga ingredienser.
5. Precis innan servering grillar du tortillabröden på hög värme i ca. 10 sek på varje sida.
6. Bred ett tunt lager av salsan på tortillabrödet, följt av sallad, gurka, det skurna köttet, paprikan, ost, sparristopparna och avsluta med att spritsa över basilikamajo i tunna linjer.

Smaklig måltid!

Recept av Stefan Andreasson @serious.taste