Pad thai med kyckling på stekbord

Pad thai

• 250 g platta risnudlar
• 400 g kycklingfilé
• 2 ägg
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 liten broccoli
• 3 salladslökar
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk ingefära, finhackad
• 80 g mungbönsgroddar
• 2 msk kokosolja eller risolja

Sås

• 3 msk fisksås
• 1 msk ljus soja
• 1–1,5 msk rörsocker
• 1–2 msk tamarindpasta
• 2 msk vatten

Valfritt till servering

• Hackade jordnötter
• Limeklyftor
• Färsk koriander

Förbered ingredienserna

1. Lägg risnudlarna i varmt vatten i cirka 6–8 minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
2. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
3. Skär kycklingen och paprikorna i tunna strimlor.
4. Dela broccolin i små buketter.
5. Hacka salladslöken och separera den vita delen från den gröna.
6. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål.

Förbered grillen

1. Ta bort grillgallren och ersätt med ett stekbord.
2. Förvärm grillen till medelhög–hög värme.
3. Stekbordet ska hålla cirka 230–250°C.
4. Sänk värmen på en av ytterbrännarna för att skapa en svalare zon där ingredienser kan hållas varma utan att brännas.

Tillaga pad thai

1. Häll 1 msk olja på det heta stekbordet.
2. Börja med broccolin och stek i cirka 2–3 minuter tills den mjuknar lätt och får lite färg.
3. Flytta broccolin till den svalare zonen.
4. Lägg på röd och gul paprika och stek i cirka 2 minuter så att de fortfarande behåller lite krispighet.
5. Flytta över till broccolin.
6. Lägg kycklingen på den fria ytan av stekbordet.
7. Stek utan att röra om i cirka 1 minut och fortsätt sedan steka ytterligare 2–3 minuter tills kycklingen är gyllene och genomstekt.
8. Flytta över kycklingen till grönsakerna.
9. Tillsätt lite extra olja vid behov.
10. Knäck äggen direkt på stekbordet och rör snabbt runt med stekspadarna tills de precis har stelnat.
11. Blanda ihop äggen med kycklingen och grönsakerna.
12. Fräs vitlök, ingefära och den vita delen av salladslöken i mitten av stekbordet i cirka 30 sekunder.
13. Lägg på de avrunna risnudlarna och blanda runt.
14. Tillsätt resten av ingredienserna och häll över såsen.
15. Rör om snabbt i cirka 2–3 minuter tills nudlarna absorberat såsen och börjar karamelliseras lätt.
16. Tillsätt mungbönsgroddarna och den gröna delen av salladslöken.
17. Blanda och ta sedan av från värmen.

Servering

Lägg upp pad thai direkt på tallrikar och toppa med hackade jordnötter, färsk koriander och limeklyftor.

Nyckeln till en riktigt bra pad thai på stekbord är att arbeta i zoner och bygga rätten steg för steg direkt på ytan. Den höga värmen och snabba tillagningen ger både karamellisering och perfekt textur utan att ingredienserna blir överkokta.

Smaklig måltid!